A líorigine de notre domaine il y avait ´ Les Gallimardes ª. Ce quartier situÈ au Sud de líappellation a toujours fait partie de notre famille. Nous y cultivons des Grenaches centenaires, de la Syrah et plusieurs cÈpages blancs. Terroir authentique de Chateauneuf-du-Pape, il est composÈ de gros galets roulÈs en surface qui diffusent le soir une chaleur douce et propice ý la concentration du raisin. Cette cuvÈe est ý notre image, incarnant un style moderne, vibrant et intense : une promesse de richesse et de puissance. Gallimardes rouge embrasse une ÈlÈgance raffinÈe, mÍlÈe simultanÈment de puissance et de voluptÈ ; de son cÙtÈ, Gallimardes blanc a cette originalitÈ racÈe, inhÈrente aux grands vins. Etiquette : LíÈtiquette a ÈtÈ dessinÈe par notre cousin Rudy Ricciotti, cÈlËbre architecte connu ý travers le monde pour ses nombreuses crÈations parmi lesquelles nous comptons le Pont de la paix ý Seoul, la Maison du rhum ý New York, le musÈe de la Mode ý Milan, le dÈpartement des arts de líIslam au musÈe du Louvre de Paris ou encore le Philarmonique NickolaÔsaal ý Postdam en Allemagne. En plus de sa passion immuable pour les volumes, Rudy voue une affection particuliËre au Chateauneuf-du-Pape, il a toujours pris soin de composer la ligne graphique de nos vins en rapport avec le caractËre particulier quíexprime chacun díeux. ï Gallimardes Rouge Assemblage : Grenache centenaires (90%), Syrah (10%). Sols : Galets roulÈs en surface, argileux en profondeur. RÈcolte, Vinifications : Nous ramassons les baies en deux passages pour permettre une maturitÈ optimale du raisin. Nous effectuons une premiËre sÈlection qualitative sur pied et une seconde en cave pour síassurer de la qualitÈ des raisins. Selon le millÈsime, nous Èraflons la rÈcolte ý 100%. Nos mÈthodes díextraction sont douces, les fermentations durent environ trois semaines ý un mois avec une mise au froid les premiers jours. Les jus sont ensuite thermorÈgulÈs aux alentours des 28ƒc. Elevage : LíÈlevage se fait en cuve bÈton, ÈmaillÈe et inox pendant 18 mois pour les Grenaches. Un Èlevage en vielles barriques bordelaises est destinÈ aux Syrahs pour une micro oxygÈnation et un apport de structure. Afin de conserver líintensitÈ de leurs arÙmes nos vins ne sont ni filtrÈs, ni collÈs. Conservation : Il peut se dÈguster dans ses jeunes annÈes entre 3 ý 4 ans, avec un potentiel de garde entre 20 et 25 ans Volume annuel : 650 caisses de 12 bouteilles sont produites en moyenne par millÈsime. DÈgustation : Jolie robe rouge sang ý reflets brillants. On dÈcouvre un nez ÈlÈgant, de fraise, de myrtille et de framboise. Sa bouche est puissante, onctueuse et suave, avec des arÙmes de compote pomme-cerise, framboise associÈe ý la rÈglisse, poivre blanc, et garrigue. ï Gallimardes blanc Assemblage : Grenache (25%), Clairette (25%), Bourboulenc (25%) et Roussanne (25%). Sols : Galets roulÈs en surface, argileux en profondeur. RÈcolte, Vinifications : Nous dÈcidons du jour de la rÈcolte ý la dÈgustation des baies. Nous ramassons les raisins avant le levÈ du jour pour profiter de la fraÓcheur nocturne. Nous effectuons un pressurage doux, un dÈbourbage ý froid, puis la moitiÈ des jus sont placÈs en demi-muids pour commencer leurs fermentations (18-22ƒc). Le reste sera placÈ et ÈlevÈ en cuve inox. Elevage : Nous Èlevons nos blancs pendant environ 6 mois. Conservation : Il se dÈguste divinement dans ses jeunes annÈes, avec un potentiel de garde díune quinzaine díannÈes. Volume annuel : Entre 180 et 350 caisses de 12 bouteilles sont produites en moyenne selon le millÈsime. DÈgustation : Jolie robe limpide coquille d'oeuf ý reflets lilas. On dÈcouvre un nez agrÈable de petites fleurs blanches associÈ au sureau et ý l'aubÈpine. Sa bouche est suave, agrÈable avec de la rondeur sur des arÙmes de miel, d'acacia et de lavandes. Belle sucrositÈ pleine de rÈglisse. ª - mettre un lien pour tÈlÈcharger les fiches techniques ´ imprimer ª - fenetre pop up 3 les grenaches de Pierre : ´ Les Grenaches de Pierre ñ Domaine Giraud Issues des quartiers de sables purs de la Crau et du lieu dit de Pignan, Pierre, notre pËre, a toujours ÈtÈ dÈvouÈ ý ses parcelles de Grenaches centenaires. Cette cuvÈe est un hommage ý sa passion et ý ce cÈpage emblÈmatique de Chateauneuf-du-Pape. Empreint díÈlÈgance et de dÈlicatesse, ce vin rÈvËle une finesse en parfaite harmonie avec son caractËre puissant. Assemblage : Grenache centenaire (100%) Sols : Sables purs RÈcolte, Vinifications : Nous ramassons les baies en plusieurs passages pour permettre une maturitÈ optimale du raisin. Nous effectuons une premiËre sÈlection qualitative sur pied et une seconde en cave pour síassurer de la qualitÈ des raisins. Selon le millÈsime, nous Èraflons la rÈcolte ý 100%. Nos mÈthodes díextraction sont douces, les fermentations durent environ trois semaines ý un mois avec une mise au froid les premiers jours. Les jus sont ensuite thermorÈgulÈs aux alentours des 28ƒc. Elevage : LíÈlevage se fait en cuve bÈton pendant environ 18 mois. Afin de conserver líintensitÈ de leurs arÙmes nos vins ne sont ni filtrÈs, ni collÈs. Conservation : Il peut síapprÈcier dans ses jeunes annÈes, mais il ne rÈvËlera son vrai caractËre que bien plus tard et gardera une belle fraÓcheur pendant encore une vingtaine díannÈe aprËs sa mise en bouteille